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【画像 1】スターバックス閉店3時間前から20％オフ。フードロス対策から生まれたポジティブなサイクル

2023/03/20 19:10 | 更新 2023/03/23 13:49

OneNews編集部

スターバックスコーヒージャパン商品本部フード部部長の森田一毅さん。2016年にスターバックスにジョイン、フードの責任者として今回のフードロス削減対策の先頭に立ち、実現に向けて動いた — スターバックスコーヒージャパン商品本部フード部部長の森田一毅さん。2016年にスターバックスにジョイン、フードの責任者として今回のフードロス削減対策の先頭に立ち、実現に向けて動いた【撮影＝三佐和隆士】

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スターバックスコーヒージャパン商品本部フード部部長の森田一毅さん。2016年にスターバックスにジョイン、フードの責任者として今回のフードロス削減対策の先頭に立ち、実現に向けて動いた

夜にディスカウントをすることで、昼間に買い控えが起きるのではという懸念もあったが、そういったことは全く起きていないそう。むしろ、夜の時間帯にフードの併売率が上がっているのだとか

豆かすを利用したたい肥で育てた農作物を使ったスイーツを展開。おいしさを妥協せず、食品廃棄量削減という“ストーリー”が購入の動機になることを目指している

コーヒーを淹れたときに豆かすはつきもの。スターバックスではただ廃棄するのではなく、たい肥にすることで良い循環を作ろうとしている

ユースアントレプレナーアクションでは、「日本や地域のゴミ問題」「日本の農業や酪農の未来」「新しいつながりをつくること」の3つのテーマでアイデアを募集。最優秀賞に輝いたのは、“透明な紙カップ”を実用化することでプラスチックゴミの削減を目指したチームで、こちらの提案内容も非常に気になるところだ

2022年5月の寄付によって、新潟県内のこども食堂をつなぐネットワーク組織を構築し、こども食堂の新規立ち上げや食材提供をサポートしていく

「お客様のニーズにマッチしなければ、ストーリーが正しくても買っていただけない。そこをどうクリアしていくかも課題です」と森田さん

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