いつもは脇役の玉ねぎを、人気の麻婆味で主役に！「焼き玉ねぎの麻婆あんかけ」
『３分クッキング』2024年4月号の巻頭特集は、「家計応援スペシャル 主役になります！ 豆腐・厚揚げ・油揚げの満足おかず」。
この中に、油揚げをメインおかずに使う画期的なレシピ「油揚げと豚肉のロールチャーシュー」を発見しました。作り方も、巻いて焼いて調味料を絡めるだけととっても簡単そう！ そこで、早速作ってみることにしました。
油揚げ＆薄切り肉でやわらかジューシー！ 「油揚げと豚肉のロールチャーシュー」
■材料（2人分）
油揚げ……2枚
豚ロース肉(薄切り) ……100g
（おろししょうが、片栗粉各大さじ1/2 酒大さじ1）
煮汁
・酒……大さじ2
・しょうゆ……大さじ1
・はちみつ……大さじ1/2
・砂糖……小さじ1
・水……1カップ
わけぎ……2本(40g)
■作り方
1 わけぎは斜め薄切りにし、水にさらす。豚肉にしょうが、片栗粉、酒をからめる。煮汁の材料は混ぜる。
2 油揚げは包丁を寝かせて長い1辺と短い2辺に切り込みを入れて開く。3cmほどあけて豚肉を縦長に広げのせ、手前からきつめにくるくると巻く。巻き終わりを楊枝で縫うようにして4か所とめる。
3 フライパンを油なしで熱し、2をときどき転がしながら全体に焼き色をつける。煮汁を加え、煮立ったら落としぶたをし、汁気がほぼなくなるまで20分ほど煮る。
4 楊枝を除いて食べやすく切り、器に盛る。わけぎの水気をきって添える。
◇◇◇
絡めた甘辛い味が油揚げに染み込み、口に入れるとじゅわっとあふれ出てきます。しっかりめの味つけなので、わけぎと一緒に食べると程よい塩梅に。もちろん、ごはんのおかずにもぴったりです。主な材料3つだけでコスパもよく、しかもすごく簡単なのに、ちょっと凝った料理風に見えるのも嬉しいところ。家族も喜んで食べてくれました。これからは、ますますストックしている油揚げが役立ちそうです！
調理、文＝月乃雫
